Casa José
La casa que convirtió la huerta de Aranjuez en alta cocina. Negocio familiar desde los años cincuenta, con Fernando del Cerro al frente de los fogones.
Verdura de la vega como eje
Casa José es, desde hace años, la referencia gastronómica de Aranjuez. Lo que la distingue no es una técnica concreta sino una decisión: poner la verdura de la huerta ribereña en el centro del menú, en un país donde la verdura solía ser guarnición.
Es un negocio familiar de tres generaciones. Hoy Fernando del Cerro dirige la cocina, Armando del Cerro la sala y Carlota del Cerro la sumillería. Mantiene un Sol de la Guía Repsol y figura entre los restaurantes seleccionados de la Guía MICHELIN, aunque —conviene decirlo— en Aranjuez no hay ningún restaurante con estrella.
Dos formatos
- El Restaurante, el comedor principal, con la propuesta clásica de la casa.
- El Atelier, más informal y con vistas a la cocina, donde se sirve el menú degustación.
La temporada manda: en primavera, el espárrago y la fresa de Aranjuez marcan la carta.
Dónde está y cómo reservar
Está junto al Mercado de Abastos, en pleno centro, así que se combina bien con la visita al Palacio y los jardines por la mañana.
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