Restaurante Aguatinta
En el número 5 de la calle Almíbar, dentro de una casa histórica que perteneció a la Casa de Alba y donde se alojaba Goya cuando venía a la corte. Cocina clásica y contemporánea con la huerta de Aranjuez como materia prima.
Una casa con historia y una carta seria
El nombre no es casual: la aguatinta es la técnica de grabado que Goya llevó al extremo en los Caprichos, y el restaurante ocupa la casa en la que el pintor se alojaba durante sus estancias en el Real Sitio. El edificio perteneció a la Casa de Alba.
La cocina combina base clásica con platos más experimentales, y el hilo conductor es la verdura de la vega de Aranjuez: la carta se mueve con la temporada de la huerta, no al revés. Hay también producto de mar fresco y platos de trufa en su época.
La distribución del local es su otra virtud: mesas para dos, terraza y reservados. Funciona igual de bien para una cena de pareja que para una comida de trabajo discreta, algo que en Aranjuez no abunda.
Lo práctico
Precio
En torno a 65 € por persona según las guías gastronómicas que lo han reseñado. Está en la franja alta de Aranjuez, en la misma liga que Casa José y Carême.
Cuándo
Primavera para el espárrago y la verdura de vega; invierno para la trufa. Es un restaurante muy de temporada: llamar y preguntar qué hay merece la pena.
Dirección
Reservados. Dispone de espacios privados, lo que lo convierte en una opción real para comidas de empresa pequeñas —de ocho a quince personas— sin tener que salir a una finca de las afueras.
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